Быстрый выбор категории (30)▼
Протекс-А мука 10/1 кл,25 кг
📦
Описание сырья
Текстурированный растительный белок / концентрат (Протекс-А мука 10/1 кл,25 кг) от компании «Партнер-М» с волокнистой структурой, имитирующей мясо.
⚙️
Для чего используется
Замена мясного сырья в рецептурах рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий с сохранением плотной мясной структуры.
🥐
Что можно приготовить
Котлеты, фарши для пельменей и чебуреков, паштеты, начинки для пирожков, вегетарианские блюда.
💡 Технологические особенности: Степень гидратации 1:3. Высокая термостабильность, сохранение сочности и упругой текстуры после термической обработки.